焦糖奶油核桃吐司
描述
喜欢焦糖的味道,上次用直接发做了焦糖奶油吐司,二次发酵的时间长，效果还不理想。后来慢慢告诉我,可能是因为焦糖浆影响了面团的发酵,如果用中种法,就不会出现这样的问题。吸取经验教训，这次用中种法，果然，面团二发的效果不错。 吐司的方子用的是自由家的焦糖核桃包，焦糖浆的制作可以看这里。 这个吐司相当的绵软，非常好吃。
用料
高粉 200克
干酵母 3克
鸡蛋 38克
牛奶 92克
步骤
1, 中种面团所有材料混合，揉均匀，冰箱冷藏发酵24小时，取出，和主面团材料混合，揉至完全阶段，室温松弛半小时，排气，分割，滚圆后松弛15分钟，擀成椭圆形，翻面后，铺上核桃仁
2, 两宽边分别向中间折叠，卷起，排入吐司盒，二次发酵至8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸
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