北海道牛奶吐司
描述
北海道牛奶吐司，非常经典的一款吐司，家人都很喜欢。
汤种、中种、直接法，都做过了。妃娟有名的100%中种方子，当然要试下啦
用料
| 高粉 | 250克 |
| 动物性淡奶油 | 70克 |
| 白砂糖 | 8克 |
| 酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 蛋白 | 18克 |
| 黄油 | 5克 |
步骤
1, 中种材料揉成团，冷藏发酵至3倍大
2, 和主面团除黄油外的材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至完全阶段，室温静置松弛半个小时
3, 排气、分割成3份，滚圆，室温松弛15分钟
4, 取一面团，擀成椭圆形
5, 翻面，轻拉四角，整成长方形
6, 由上而下卷成筒状，收口朝下，室温松弛10分钟
7, 翻面，擀长，底边压薄
8, 由上而下卷成筒状，收口朝下，放入吐司盒
9, 温暖处发酵至9分满（我这个发得有点过
10, 表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存
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