全麦红枣吐司
描述
最近，迷上了汤种面包。做法和方子都来自《65度汤种面包》，添加了红枣碎。
用料
| 高粉 | 140克 |
| 全麦粉 | 100克 |
| 汤种 | 60克 |
| 红枣碎 | 60克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 干酵母 | 5克 |
| 全蛋 | 30克 |
| 牛奶 | 70克 |
步骤
1, 后油法揉至完全阶段，加入红枣碎，揉均匀
2, 冷藏发酵至2.5-3倍大
3, 排气、分割成2份，滚圆后松弛15分钟
4, 取一面团，擀成椭圆形
5, 翻面，轻拉四角，整成长方形，左侧1/3处向中间折叠
6, 右侧1/3处向中间折叠
7, 由上而下卷成筒状，捏紧收口
8, 收口朝下，排入吐司盒
9, 温暖处发酵至7-8分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存
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