杂果辫子大吐司
描述
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用料
高粉 300克
黄油 30克
水 200克
干酵母 5克
白砂糖 20克
盐 5克
步骤
1, 后油法，揉至完全阶段，加入果干
2, 揉均匀（果干最好不要暴露在表面）
3, 盖膜，冰箱冷藏发酵24小时，至2.5倍大，取出，回温半小时（手戳洞洞不回缩）
4, 排气、分割、滚圆后松弛20分钟
5, 松弛后的面团，压扁，擀长
6, 翻面，轻拉四角成长方形
7, 卷起，捏紧收口
8, 收口朝下，松弛10分钟
9, 3个长条面团，顶端捏在一起
10, 编成辫子状，底端捏在一起
11, 放入吐司盒
12, 放温暖处，发酵至8分满，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸
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