北海道牛奶吐司
描述
星期天趁着阳光好、温度适宜，终于做出了第一款手工面包——北海道牛奶吐司。这款面包特点就是软，掰开能拉丝，呵呵，真是太好吃了。“失败最怕的就是愿意继续失败”，啥？我也不清楚自己在说什么，哈哈，兴奋至致，应该就是“失败乃成功之母”。
用料
高粉 540g
牛奶 54g
細砂糖 85g
盐 8g
干酵母 11g
全蛋 85g
奶粉 20g
湯種 184g
黄油 50g
步骤
1, 汤种：150克水+30克粉，加热至出现纹路即可凉晾
2, 酵母用热牛奶融解
3, 所有粉类混合，加入酵母液，加入全蛋（留一些刷表面），加入汤种揉匀
4, 面团比较湿，放置半小时
5, 加黄油揉搓，直至面团光滑（手工比较累）揉到面筋扩展完毕
6, 室温放置1小时30分，翻面，继续放置
7, 直至二倍大，面团分成二份
8, 一份加红豆，卷起牛舌状擀开三次，最后整形放置半小时
9, 另一份包裹葡萄干，整成辫子状，撒芝麻，同样放置半小时
10, 烤箱170度30分钟，刷全蛋液
小提示
松软奶味足