巧克力吐司
描述
一年多前，刚开始学做面包的时候，经常把在现在看来是“烤馒头”的东西给欣遥吃，还兴致勃勃地送到她家里，得看着她吃。吃得她直叫苦：拜托，能不能不要给我烤馒头吃了。我说：这是面包！！！她说：我已经吃得馒头和面包都分不清楚了。 不知道吃了多少烤馒头后，面包终于是面包了。但是我就没有再给欣遥吃过面包了。可怜的欣遥~~~~~~~~我突然想起来了。一定要给你做款面包！！这款超级香甜的面包，特意给她的。
用料
高粉 189克
水 110克
酵母 1.85克左右
盐 1.2克
奶粉 7克
步骤
1, 把中种面团的材料混合成团
2, 冷藏发酵17小时
3, 中种面团撕小块，放入主面团除了黄油和桂圆肉干外的其他材料中，揉至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧。加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖韧
4, 加入耐烤巧克力豆，揉均匀，准备发酵
5, 28度左右，30分钟
6, 排气
7, 分三等份，滚圆
8, 中间发酵20分钟
9, 第一次擀卷：排成椭圆形
10, 翻面卷起来。第一次擀卷为1.5圈左右，松弛10分钟
11, 第二次擀：将第一擀成的卷坚放
12, 擀成长椭圆形，翻面，下端拉薄，从上往下卷
13, 卷好的卷大概2.5圈
14, 放入吐司模
15, 30度左右，发酵60分钟
16, 190度，中下层，40分钟。10分钟后，加盖锡纸。时间到，取出后，立即脱模
小提示
揉面方式：面包机揉成团后，再手揉出膜