牛奶吐司
描述
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用料
| 高粉 | 260克 |
| 黄油 | 30克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 45克 |
| 牛奶 | 130克 |
步骤
1, 将除黄油外的所有原料混合，揉至面筋扩展。加入黄油，继续揉至完全。将揉好的面团放入盆中，用保鲜膜盖好，在温暖处进行基础发酵
2, 将面团发酵到2-2.5倍，用手指粘一点面粉，插入面团中央，如果小孔不回缩则说明面团发酵完成
3, 将发酵好的面团中的空气排出，并分割成三个重量一样的面团。用保鲜膜盖住面团，松弛15分钟
4, 将松弛好的面团，擀成和吐司盒一样宽得长条形，压薄底边
5, 将面皮从上至下卷紧
6, 将卷好的面团，收口向下，放入吐司模中。将吐司模放入温暖湿润的环境中进行二次发酵
7, 待面团发酵到8成满时，在面团表面刷上全蛋液
8, 将吐司盒放入预热180度的烤箱下层，烤30分钟，直至表面上色后即可。吐司出炉后，趁热脱模
小提示
1、对我来说，面包是我接触烘焙中最难的一种，因为要揉面、发酵，费时费工。但自己做出来之后，又特别有成就感。一般面包需要进行二次发酵：基础发酵、二次发酵。基础发酵要求在28度的环境下进行，温度越高发酵的时间越短。二次发酵要求在温度35度，湿度80%的环境下进行。一般，我采用的方法是在烤箱里放两碗开水，制造一个类似的环境来发酵。
2、做吐司要求把面团揉到完全阶段，一般手工揉面很不容易达到完全的效果，有钱的同学还是买厨师机吧！！手工揉面伤不起啊~~~55555