港式吐司
描述
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用料
金像高粉 130克
风车高粉 130克
细砂糖 40克
奶粉 3克
全蛋 44克(原方30克)
速溶干酵母 3克
盐 2克
水 130克
无盐黄油 25克
步骤
1, 用温水将酵母、奶粉、细砂糖稍融
2, 除黄油外，将所有材料混合，揉至光滑面团
3, 添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段
4, 盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
5, 取出发酵好的面团，分割，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
6, 按压排气，用擀面杖擀成舌状，两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可
7, 放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满
8, 表面刷蛋液
9, 烤箱预热180度，中层，上下火，40分钟
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