方形吐司
描述
《吐司技术》里方形吐司，一个面包师就有一个方形吐司的方子，不同食材的区别，做出不同的风味，自然就有了自己的专属特色。方子改自《吐司面包的烘焙技术》。
用料
风车高粉 250克
速溶干酵母 2.5克
盐 5克
上白糖 18克
脱脂奶粉 10克
水 150克
无盐黄油 7.5克
猪油 2.5克
步骤
1, 除黄油外，所有材料混合，揉至光滑面团
2, 添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段
3, 盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
4, 取出发酵好的面团，分割3份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛10分钟
5, 按压排气，用擀面杖擀成舌状，两边向里折，尽量接近吐司盒的宽度，自上而下卷起，接口处捏紧即可
6, 放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满
7, 表面刷蛋液
8, 烤箱预热180度，下层，上下火，40分钟
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