1, 面团中所有材料(除黄油)一起丢到面包机,泡半小时
3, 选“发面团”搅拌30分钟(20分钟后,面包机会停止动作,重新启动再搅拌十分钟),搅拌成扩展阶段,比较厚一点的薄膜,而且薄膜表层不是很光滑。放入黄油继续搅拌20分钟(也是先“发面团”程序即可)
4, 取出来,完全阶段,能拉成薄膜,且薄膜又光滑又薄,像胶手套。且看手指戳到的薄膜处,并没有破,说明薄膜比较有韧性,不易破。可以再试着戳个洞,破坏处是光滑的
6, 将面团密封起来,放入26度的烤箱内,再在旁边放入一碗水,进行发酵
7, 大概50分钟后,取出来,已发至2倍大,将四周面团往中间拉
8, 再取出面团,翻个身,重新放入容器,让刚才的顶部向下
14, 盖上吐司盖,放入烤箱,烤盘下面放一碗水,用36度发酵大概60分钟左右,发至九分满
15, 烤箱预热185度,中下层,40分钟。先烤10分钟,上层上色后,盖上一层锡箔纸,继续烤。时间到,取出来,立即脱模