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蔓越莓奶酪土司
描述
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用料
A高筋粉
270克
B汤种
92克
C蔓越莓干
50克
D奶油奶酪
75克
A砂糖
43克
A盐
4克
A酵母粉
5克
B全蛋
43克
B动物性鲜奶油
30克
B牛奶
27克
B奶粉
5克
C无盐黄油
25克
D糖粉
20克
D蛋黄
20克
D低筋面粉
10克
E杏仁片
适量
步骤
1,
除黄油外,所有材料放进面包机,按发面团程序,搅拌10分钟
2,
加入冷却的液态黄油,继续搅拌20分钟,取出摔2分钟,我数了下,大概100下,就可以拉出很好的薄膜
3,
加入切碎的蔓越莓干,揉匀
4,
基本发酵至2倍大
5,
取出面团,分割成3份,滚圆,松驰15分钟
6,
松驰完成的面团擀开,成椭圆形,从上往下折1/3,压紧,再从下往上折1/3,压紧,收口朝下,擀长,约30CM,翻面后卷成圆柱形,收口朝下,放入土司模
7,
二次发酵,至8分满
8,
轻轻抹上奶酪糊,撒杏仁片
9,
165度,35分钟,烤箱中下层
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