山形庞多米
描述
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用料
高筋面粉 280克
冰水 182克
奶粉 12克
糖 22克
盐 5克
酵母 2.8克
黄油 28克
步骤
1, 后油法揉至完全阶段，温暖湿润处发酵至2倍大
2, 拉起四角往中间折叠，翻面继续发酵30-40分钟
3, 分割成三份，滚圆，蒙保鲜膜松驰15分钟
4, 擀开成椭圆形，卷起，蒙保鲜膜松驰10分钟
5, 再擀开，卷起，放入土司盒，发酵至9分满
6, 刷蛋液，烤箱180度，中下层，35分钟
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