波特土司
描述
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用料
汤种 78克
金橡高粉 238克
奶粉 8克
细砂糖 20克
盐 4克
即时酵母 4克
牛奶 98克
黄油 20克
步骤
1, 汤种做法：20克高粉，100克水，充分搅匀，没有颗粒，小火煮至浆糊状，离火，冷却，放冰箱1小时以上
2, 除黄油以外所 有材料，混合，揉至面团有弹性，能稍微拉出薄膜
3, 加入软化黄油，揉至完全阶段
4, 面团取出整成圆形，放入容器，蒙保鲜膜，发酵至2.5倍（自制发酵箱28度）
5, 发酵完成，取出分割成三份，滚圆松驰15分钟
6, 擀成椭圆形，卷起，松驰10分钟，再次擀长，卷起，放入土司盒
7, 二发至8分满 （自制发酵箱34度，湿度80%）
8, 盖上盖 ，烤箱中下层，180度，40分钟
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