肉桂蔓越莓核桃土司
描述
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用料
高粉 272克
蔓越莓干 135克，C
核桃 67克，C
糖 11克
盐 少许
酵母 3.6克
肉桂粉 3/4小勺
蛋 40克
奶 67克，室温
水 102克，室温
无盐黄油 17克，B
步骤
1, C料切碎备用。A料放入面包机，揉面10分钟，加入软化黄油，再揉20分钟，然后拿出面团，手摔2分钟到完全阶段
2, 用手压平面团，把C料摊上，提起面团四个角，把C料包住，揉匀
3, 放入盆中蒙保鲜膜，温暖湿润处发酵至2-2.5倍大
4, 取出分成三份，滚圆，松驰15分钟
5, 松驰好的面团，用手压平，卷起，再松驰5分钟，搓或轻捏长，编三股辫，编好的辫子两头向中间折叠，连接处向下放入土司盒
6, 蒙保鲜膜，温暖润湿处发至8、9分满
7, 180度，中下层，35分钟
8, 出炉趁热刷一层黄油，滚肉桂，糖
小提示
1.包入粗颗粒食材的方法，和最后整形的方法都是王大师那学来的，粗颗粒的食材这样包住以后再揉很容易就揉匀了，赞一个。 2.大师云：面团中包入了葡萄干，蔓越莓干，核桃这种大颗粒的食材，是不能用擀面杖擀的，不容易操作，还容易断筋。包入黑芝麻粉，麸皮这一类小颗粒的可以用擀面杖操作 3.我只滚了一半肉桂糖，另一半土司保持原味，怕闺女不吃，配方里的肉桂粉也没放到配方里那么多 4.这个面团软，很容易揉出膜，膜也很有弹性