枫糖土司
描述
65度汤种
用料
高筋粉 210克，A
枫糖浆 23克，B
汤种 60克，B
细砂糖 35克，A
盐 2克，A
酵母粉 3.5克，A
全蛋 23克，B
牛奶 49克，B
无盐黄油 22克，C
蔓越莓 适量，D
步骤
1, 除黄油，蔓越莓以外其它材料，放入面包机，搅拌10分钟，加入冷却的液态黄油，继续搅拌20分钟
2, 取出面团，摔2分钟
3, 基本发酵60分钟左右，至2倍大
4, 分割滚圆，松驰15分钟
5, 面团从中间向上向下擀开约30CM，翻面，撒蔓越莓干，卷起，收口朝下，放入土司模
6, 二次发酵约60分钟，至8分满
7, 刷蛋液，烤箱预热，180度，中下层，30分钟
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