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三色土司
描述
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用料
高筋面粉
300克,A
黄油
20克,B
抹茶粉
1/2小匙,B
可可粉
1/2小匙,B
酵母
5克,A
糖
30克,A
盐
1/4小匙,A
水
180克,A
步骤
1,
A材料放进面包机(水不要一次加完,先加65%),搅拌至光滑
2,
停止面包机,加进融化成液体的黄油,启动,搅拌20分钟,拿出面团摔2分钟
3,
面团分3份,一份加抹茶粉,揉匀,一份加可可粉,揉匀,分别放进3个容器,盖保鲜膜,基础发酵至2倍大
4,
取出滚圆,蒙保鲜膜,松驰10分钟
5,
分别擀成椭圆形,卷成长条,再搓成大约30公分长条,编成辫子,放入土司模,二次发酵至9分满(天凉了,我放入烤箱发酵的,烤箱里放一碗热水)
6,
取出刷蛋液,烤箱预热,土司模放入中下层,165度,35-40分钟
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