全麦黑芝麻吐司
描述
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用料
高筋面粉 250g
全麦粉 50g
干酵母 4g
白砂糖 10g
无盐黄油 10g
盐 2g
蛋清 30g
水 160-170ml
黑芝麻 1勺
步骤
1, 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机
2, 选择生面工作档和面20分钟。（全程时间1:30）
3, 将黄油放入，继续执行揉面10分钟
4, 检查面团是否揉到扩展阶段
5, 放入黑芝麻继续揉面10分钟
6, 停止生面程序，调至发酵档发酵面团40分钟
7, 第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡
8, 取出面团分成所需要的份数；滚圆，进行15分钟中间发酵
9, 将面团分别擀开成长条，由上而下紧密卷起，收口处捏紧
10, 车轮盒抹上黄油，生坯收口在下放入模中进行最后发酵
11, 发酵至出半个车模3-4cm高
12, 合上模具
13, 烤箱提前预热，190°、中层、25分钟即可出炉
14, 取出放凉脱模
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