1, 将除肉桂粉之外的所有粉类混合过筛,然后与糖、牛奶、黄油混合,揉至扩展阶段
2, 揉好的面团放入盆里,盖上保鲜膜,基础发酵约1.5个小时,成2倍大小,用刮勺小心拿出来,放在撒了一层高粉案板上,分切成2个均等的面团
3, 将每个面团使劲用手按扁成椭圆形,进行排气,然后撒上肉桂粉、黑巧克力屑,慢慢从一端卷至另一端
4, 卷好后,用手捏紧面卷的两端,防止巧克力高温柔滑从两端露太多出来
5, 将两个面卷小心并排放入涂好黄油的面包模里,盖上盖子,用湿毛巾包裹起来,放进烤箱或微波炉里,第二次发酵约45分钟。打开面包模查看,面团这是膨胀到模的2/3高度即可