1, 紫薯馅：紫薯去皮切小块后蒸熟，趁热碾成泥，加入炼乳和黄油搅拌均匀，再加入低粉和玉米淀粉拌匀，即成紫薯馅

2, 所有面团材料（除黄油外的）放入桶面包机桶中，搅拌成光滑面团后加入黄油，继续搅打到可以拉出牢固透明薄膜的状态

3, 进行基础发酵至两倍大。取出排气、滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟

4, 将面团擀成长方形大薄片，翻面

5, 将紫薯馅在面片上铺匀；【紫薯馅直接放在面团上很难抹开抹匀，可以先将紫薯泥装在保鲜袋中擀成大薄片，然后再去掉保鲜袋把擀开的紫薯泥覆在面片上，这样会比较容易操作】

6, 将铺好紫薯泥的面片左右两边各向中间折入三分之一

7, 然后再将折好的面片卷起来放入吐司模中，盖上保鲜膜进行最后发酵至满模

8, 烤箱预热180度，底层，上下火，烤焙35～40分钟；【送入烤箱前可随自己喜欢刷上层蛋液，期间若上色过快的话请加盖锡纸，以免表皮颜色过深】

9, 取出后立即脱模，放凉后切片食用