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北海道吐司

描述

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用料

步骤

1, 将高粉、低粉、奶粉、糖、盐混合，鸡蛋打散后也加进去

2, 干酵母先用鲜奶融化开，再倒入1中，跟着加入淡奶油。和面团至麸质网状结构，再加入黄油，揉至完全阶段

3, 和好的面团经过发酵、排气后，等分成3份，进行15分钟的中间发酵

4, 然后取出其中一份，在撒了手粉的操作台上，用擀面杖擀成椭圆型

5, 将两边的三分之一往之间折叠

6, 用擀面杖擀成长条形

7, 然后由一端卷起，卷成圆筒

8, 将三个圆筒并列放入吐司模具中

9, 进行45分钟的最后发酵，上面涂抹蛋液后，进行烘烤

小提示

1.将面团尽量揉至完全阶段，即能拉出手套般的薄膜，破洞的边缘是圆滑不带刺的。 2.面团在刚开始揉时，会非常的粘手，但不要因此就一直加手粉，而要坚持揉搓与摔打。会感受到面团慢慢变的柔软光滑。 3.方子中也可以不加黄油，对成品基本没有影响。 4.烤好后趁热脱模。