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全麦吐司
描述
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用料
高粉
240克
细全麦粉
20克
黄油
28克
全蛋
50克
细砂糖
25克
酵母粉
3克
盐
3克
水
110克
麦麸皮
10克
步骤
1,
将除麦麸皮和黄油以外的所有原料放入面包机(先放水性材料再放干性材料,发酵粉和糖要分开放),用合面程序揉至成团加入黄油继续搅拌至面团可以拉出透明薄膜
2,
最后加入麦麸皮搅拌均匀
3,
室温基础发酵至两倍大
4,
将面团分割成三等份,滚圆,松驰15-20分钟
5,
将三份面团分别擀成长约30厘米宽约20厘米的椭圆形
6,
翻面,卷起(卷的力度要适中,过紧会影响发酵)
7,
放入吐司盒,放入烤箱,调至解冻发酵功能进行最后发酵至满模
8,
烤箱预热,倒数第二层,180度40分钟,烤好后立即脱模,晾至微温切片装入保鲜盒即可
小提示
1.一定要把面团揉出透明薄膜后再放麦麸皮,否则就揉不到状态了; 2.水量可以根据面粉的吃水量做调整,先预留20克左右,看面团的状况再加。