北海道吐司
描述
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用料
高筋粉 250克
细砂糖 7克
即发干酵母 1/2小勺
牛奶 80克
动物性淡奶油 70克
蛋白 18克
黄油 5克
步骤
1, 秤量高粉、糖、淡奶油、蛋白放入面包机中
2, 面粉中挖一个小坑
3, 用量勺量取1/2小勺干酵母
4, 把干酵母放入小坑中
5, 填上小坑，倒入鲜牛奶
6, 放入黄油用面包机揉面
7, 约三十分钟揉成一个比较光滑的面团
8, 面团放在面包机里差不多等四个小时发到3-4倍大
9, 把中种撕成小块
10, 中种全部撕成小块，放入主面团的全部材料
11, 用面包机揉面，刚开始看起来烂烂的，别管它
12, 揉面半小时后，放入黄油
13, 放入黄油后再用面包机揉面半小时，取出手工再揉几下
14, 用刮板切下一小块
15, 轻轻拉膜，说明揉面已到完全程度
16, 放入面包机中醒发半小时
17, 半小时后取出手工揉面排气
18, 秤份量，一般在504-507克的样子
19, 平均分成三份，滚圆，用保鲜膜覆起来松驰15分钟
20, 松驰后的面团先擀成椭圆形
21, 翻面，三分之一处向内折
22, 用手掌根部按压排气整形
23, 再用擀面杖整形，自上而下松松的卷起来，一般二圈半的样子
24, 放入烤盘，入烤箱用发酵模式发酵
25, 发酵到七八分满，大约需要一个半小时
26, 轻轻地刷上蛋液，烤箱预热170度，烤四十分钟（前十到十五分钟可以不加盖烤，上色后要放上锡纸或者盖上盖子烤）
27, 烤好的面包取出，马上脱膜倒扣在烤网上放凉
28, 等凉透后切片
29, 切片后要保鲜袋封好，吃的时候可以夹些肉片煎鸡蛋果酱奶酪等等来吃，都非常美味
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