1, 取一半的黑芝麻(30克)用食品料理机的研磨杯稍微打几下,打成比较粗的黑芝麻末
2, 根据一般面包制作方法,把除30克黑芝麻外的所有制作面包的材料揉成面团,揉至完全阶段。(参考手工揉面发酵步骤图)
3, 把剩下的30克黑芝麻加入面团里,揉1分钟左右,使黑芝麻在面团里分布均匀
4, 将面团在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成8份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵
5, 中间发酵结束后,取一个小圆面团,擀成椭圆形,宽度大概和土司模等长
7, 卷好的面团放进土司模内。放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2.5倍大(约40分钟)
8, 发酵完成得面团上刷一层全蛋液,即可放入烤箱烤焙