醇奶吐司
描述
100%中种
用料
| 金像高粉 | 500克 |
| 淡奶油 | 200克 |
| 蛋白 | 38克 |
| 细砂糖 | 13克 |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 150克 |
步骤
1, 中种面团材料混合揉均匀即可，不需要揉至光滑，盖保鲜膜冷藏发酵17-24小时（冬天可室温先发酵1-2小时再放入冰箱）
2, 取出发好的中种面团撕碎与主面团材料混合揉至完全阶段
3, 揉出手套膜喽，完成的面团盖保鲜膜延时发酵30分钟
4, 取出排气，分割滚圆，松驰15分钟后
5, 二次擀卷法整形入模
6, 山形发至8分满，入预热185度的烤箱中层，上下火40分钟
7, 出炉立即脱模，完全晾透后密封保存
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