枸杞蔓越莓土司
描述
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用料
| 高筋面粉 | 320克 |
| 枸杞汁 | 200克 |
| 枸杞 | 15克，枸杞汁 |
| 清水 | 210克，枸杞汁 |
| 鸡蛋液 | 30克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母粉 | 4克 |
步骤
1, 枸杞称取15克，用清水洗净，然后称210克左右的清水，将枸杞浸泡
2, 用料理机或者搅拌棒将其搅打至碎
3, 用滤网将枸杞汁过滤掉渣滓。（可以省略）
4, 称取合适重量的枸杞汁。（如果没有电子称，可以用面包机自带的量杯，毫升和克数基本一致）
5, 将所有材料按照先放液体，后放粉类的原则放入面包机内，糖、盐各放一边，酵母粉放在面粉槽内
6, 选择面包机和面功能，和面15分钟。（机器预设的是30分钟和面，在15分钟的时候将机器停止)
7, 分钟过后，面团成型，没有粘底现象，表面相对光滑，桶壁干净
8, 将切好的黄油丁放入面包桶内
9, 长按开始键，恢复到初始状态，选择功能1标准面包模式，颜色选择浅，重量选择750克
10, 启动机器，直到和面结束。2:33，和面结束，一共和面25分钟
11, 和面结束时，面团手感非常柔软，不是非常粘手，表面看起来光滑，有弹性
12, 双手抹上少许色拉油或者黄油，用刀子切下一小块面团，轻轻像周围拉，能拉出薄膜，不易破，用手捅破，边缘呈光滑的圆洞，说明面团揉到位了，完全状态（面包机功率不同，和面的时间会不同，面团揉到位没有，就用这个方法来检验）
13, 33-1：41，时长46分钟，为机器设定的一发时间。1:41-1:40，时长一分钟，为机器设定的二次搅拌排气过程
14, 一发完成时，面团大约发酵至此种状态
15, 机器工作到1:40时，按停止键，将机器暂行，开始手工整形。将面团取出，用擀面杖擀压排气。切记，这一分钟二次搅拌，一定让他自然转动结束，到1：40再暂停。同时将中间的搅拌头拿掉
16, 将面团均分成4个小面团，滚圆，稍松弛。（尽量精确，否则四个面包峰发酵高度不同，影响美观）
17, 将小面团擀成长椭圆形，卷起
18, 再次擀长，上面撒上浸泡后吸干水分的蔓越莓粒（切碎），卷起（卷的时候尽量紧实，否则容易出现大的孔洞）
19, 面包机器内用喷壶喷两下，来少许水汽
20, 将面包桶重新安装入机器内
21, 再次按停止键，取消暂停，重新开始工作，直至剩余0:41，二次发酵完成
22, 二次发酵完成的状态，快速在面包表面刷上蛋液、撒上杏仁角碎装饰
23, 盖上盖子，继续工作。查看上色情况，可以考虑提前取出。（我提前了4分钟）
24, 将面包自桶内倒出，放在晾网上面晾凉，用保鲜袋包装保持即可
小提示
1、枸杞汁搅打之后取汁称量，比较准确。如果不想要过滤，可以省略，连籽和果肉一起更健康哦！
2、面粉吸水性不同，根据自家的面粉调整用的液体量，可以预留10克水，慢慢添加。
3、面团揉到完全状态是土司组织、口感的关键，不能盲目照搬。不同品牌面包机，揉面时间设定不同，功率不同，揉面效果也会不同，检验面团的状态是最重要的步骤。
4、面包机设定的二次搅拌的时间为一分钟，一定要让机器自然转动结束，再重新启动。不然面团放入之后再转动，就将面团又搞乱了。
5、二次发酵完成，看好时间，直接刷蛋液就好了，不用暂停了。快速完成，不影响的。