中种手撕北海道吐司
描述
分成八个小份 每次吃的话就用手掰开 超级厚片又不用刀子切 很方便 （#￣▽￣#）
用料
高粉 250 (g) (中种)
淡奶油 70 (g) (中种)
纯牛奶 80 (g) (中种)
白砂糖 7 (g) (中种)
蛋白 17 (g) (中种)
速发酵母 2 (g) (中种)
黄油 5 (g) (中种)
全脂奶粉 17 (g) (主面团)
全蛋 20 (g) (主面团)
白砂糖 35 (g) (主面团)
盐 3 (g) (主面团)
黄油 5 (g) (主面团)
速发酵母 2 (g) (主面团)
步骤
1, 中种面团材料入面包机揉均匀后 室温发酵到两倍大
2, 发好的中种面团用手撕成小份再和主面团的材料一起揉到完全阶段
3, 分割成八小份后盖上保鲜膜松弛十五分钟
4, 擀开 卷起 再次擀开后卷成一个小卷放入吐司盒内 8个都卷好后再烤箱内开发酵功能发到9分满
5, 185度 中下层 30分钟左右
小提示
脱模后等吐司还有余温时用保鲜袋裹起来可以保持湿润和柔软