牛奶鸡蛋吐司
描述
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用料
| 高筋面粉 | 450 (g) (90%) |
| 低筋面粉 | 50 (g) (10%) |
| 砂糖 | 75 (g) (15%) |
| 盐 | 9 (g) (1.8%) |
| 干酵母 | 5 (g) (1%) |
| 奶粉 | 30 (g) (15%) |
| 鸡蛋 | 100 (g) (20%) |
| 牛奶 | 220 (g) (44%) |
| 黄油 | 50 (g) (10%) |
步骤
1, 将干性和湿性一起搅拌，至面团光滑，加入黄油
2, 搅拌至面团光滑、有弹性即可
3, 室温30℃，发酵60分钟
4, 将面团分割成100g/个，滚圆，松弛30分钟
5, 将面团擀开
6, 卷成圆柱形
7, 放入200g吐司模具
8, 以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
9, 发酵至模具7分满，表面刷上蛋液
10, 放入烤箱，以上火170℃，下火210℃烘烤25分钟
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