老面包
描述
老面包，这是我家做的次数最多的面包了，虽然做起来很费事（光发酵就要经过3次），从开始到完成，基本上一天就过去了，但是真的很好吃，松软鲜香，抵不住的纯正诱惑；而且自己用的食材有保证，比外面的要健康~ 配方是参考的爱和自由的，非常感谢~没有完全按照配方来，略作了修改，下面说方法~
用料
高粉 210 (g)
低粉 90 (g)
细砂糖 24 (g)
干酵母 6 (g)
温水 240 (g) (40度左右)
高粉 210 (g)
低粉 90 (g)
细砂糖 96 (g)
盐 8 (g)
奶粉 24 (g)
鸡蛋液 90 (g)
水 54 (g)
黄油 72 (g) (室温软化)
③大号长方形烤盘 1 (个) (底部30×20cm、上口32×22cm)
④融化的黄油 5 (g)
⑤硅胶揉面袋（可不用） 1 (个)
步骤
1, 先准备好各种材料，这是酵头的。
2, 主面团的。
3, 烤盘、融化的黄油（涂抹烤盘内壁用+面包表面装饰）。
4, 先用少量的温水把干酵母化开；
5, 然后把高粉、低粉、细砂糖全部倒入盆中混匀，加入酵母；
6, 然后再加入剩余的温水； *水量请根据自家面粉的情况定，可适当减少。
7, 揉成面团；
8, 盖上湿布；
9, 放到烤箱里选择发酵功能，1个小时。放到温暖处也可以。总之就是利用湿气和热气进行发酵；
10, 发至2倍大即可，内部呈蜂窝状的组织结构；
11, 然后揉一下，排出气体；
12, 将主面团中除黄油以外的所有原料放入发酵好的面团中；
13, 混合均匀；
14, 然后放入揉面袋里，开始揉面；没有揉面袋的就直接用手揉吧。
15, 揉半个小时左右，至面筋扩展，表面光滑的程度；
16, 这时候黄油软化的差不多了；
17, 面团中加入黄油继续揉；
18, 随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。
19, 揉至扩展阶段就可以了（又揉了半个小时左右）；
20, 然后盖上湿布，放入烤箱里选择发酵功能，1个小时；
21, 面团发至约2倍大即可；
22, 在面板上揉一下，排出气体。
23, 把面团均匀的分成6份；
24, 取一个面团，用手搓成长条状，大约80cm长，然后对折；
25, 左手固定住对折的部位，右手将面团另一边的两个头儿捏住，向内（身体的方向）转2圈；
26, 然后向外（身体的对面）折过去；
27, 将两个头儿相接的部分塞进圆圈里，表面是5个辫儿。
28, 把烤盘内壁涂上融化好的黄油。
29, 把做好的面团放入烤盘里。
30, 然后放入烤箱里，选择发酵功能，进行第三次发酵。这个过程比较长，我用了2个小时；
31, 这是发酵好的样子。
32, 烤箱上下火170度预热，好了之后把烤盘放入烤箱，上下火改成160度，烤30分钟左右。
33, 烤好之后取出，在表面刷上融化好的黄油。
34, 放一会就可以吃了。
35, 这个方法做出来的老面包吃起来很筋道，组织松软又不失韧劲。
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