蛋黄派
描述
在家也能做出地道的蛋黄派，少了添加剂和香精，吃起来更多的是鸡蛋的香味儿。
参考分量：中号纸膜8-9个 烘焙温度：180度
烘焙时间：20分钟
用料
| 鸡蛋 | 2 (个) |
| 糖 | 45 (g) |
| 低粉 | 60 (g) |
| 牛奶 | 25 (g) |
| 黄油 | 15 (g) |
步骤
1, 鸡蛋加砂糖打至全蛋糊滴落的纹路不易消失（最好40度热水打）
2, 将低粉分两次筛入打发的全蛋中，切拌均匀
3, 将牛奶和黄油隔水加热或在微波炉叮一下，沿盆壁倒入蛋糕糊，搅拌均匀
4, 倒入纸模3分满，先放入烤箱烤3分钟，再拿出来，放入切好的馅心，再将剩余的面糊倒至纸膜的8分满，放入烤箱烤至上色为止
5, 馅儿心的做法：蛋黄加糖打至颜色发白
6, 牛奶加热至沸腾离火，将一半的牛奶慢慢的冲入蛋黄糊中，并搅拌均匀
7, 筛入栗粉和低粉，搅拌均匀后倒入剩下的牛奶中，搅拌均匀
8, 小火加热，并不断搅拌至柔滑浓稠状
9, 趁热加入黄油块、搅拌均匀
10, 加入几滴香草精，搅拌均匀
11, 装入食品袋，用刮刀压紧底部卷起，放入冰箱冷冻备用
小提示
——馅心
制作原料： 牛奶 150g、香草豆荚（没有可以用香草精代替）、白砂糖 35g、蛋黄 24g、粟粉 7g、低筋粉 5g、无盐黄油 20g