香蒜面包
描述
黄油蒜香，非常好吃的一款皮脆，内软的面包。。。
冰箱一发的比正常发酵的面包好吃~
我喜欢今天揉面，冰箱发酵，明天做，可以节省时间，面包组织也更好。。。
用料
| 高粉 | 250 (克) |
| 低粉 | 30 (克) |
| 食用油 | 15 (克) |
| 水 | 170 (克) |
| 白砂糖 | 15~20 (克) |
| 盐 | 3~4 (克) |
| 即发干酵母 | 3 (克) |
| 蒜头 | 1~2 (粒) |
| 盐 | 2~4 (克) |
| 欧芹（小葱） | 一点点 (葱一小条) |
| 蛋黄 | 1 (个) |
| 黄油 | 20 (克) |
步骤
1, 全部材料放一起，揉出大片有点透明的薄膜（夏天：水分只放160克，面团稍微出膜，把剩下的10克水溶解酵母放进去，揉出大片稍微透明的膜）；
2, 盖保鲜膜，冰箱发酵一晚（12小时左右，2-3倍大）；也可以直接烤箱，或者室温（盖湿布）发酵；
3, （冷藏拿出来回温后）分割4-6个，每个翻过来，拉长四边中间压紧，再翻过去，搓圆，盖保鲜膜醒30-40分钟,
4, 面团拍瘪，拉长，擀面棍擀长方形，然后从上面往下卷，卷层次越多越好，整形后，筛一点点干粉在面团上面，轻轻抹去多余的干粉放烤盘（垫烘焙纸），；放一小碗水烤箱（或者密封箱）28度，发酵2倍大；
5, 烤箱165度预热；
黄油蒜蓉酱：蒜头拍碎剁蒜末、放点盐、融化的黄油、欧芹碎（小葱也可以），蛋黄加几滴牛奶打散；
6, 面团2倍大，中间刀片和面团45度角割开一条，，然后刀片把划开的另一边也45度角重新割开，中间抹蒜蓉黄油酱，边上擦蛋黄液
7, 165度中层烤20分钟；215度中上层烤5-8分钟上色
8, 补一张发酵图片，夏天室温放塑料袋发酵的。
小提示
1，我是做6个面包，烤箱太小，我分2次烤的，一半面团放冰箱晚点整形。,
2，夏天30度左右发酵我室温2发，放大的密封箱，或者塑料袋，里面放一小碗室温的水，如果20几度室温，我放差不多大概40度的热水。