椰蓉面包
描述
表面刷液：全蛋液适量
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，15分钟左右
用料
| 高筋面粉 | 120 (克) |
| 低粉 | 30 (克) |
| 黄油 | 30 (克) |
| 细砂糖 | 18 (克) |
| 盐 | 1 (/2小勺) (2.5ML左右) |
| 速溶干酵母 | 1 (小勺) (约5ML) |
| 水 | 80 (克) |
| 全蛋液 | 30 (克) |
| 全脂奶粉 | 8 (克) |
步骤
1, 首先，面包面团的制作方法与一般面包完全一样。把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵
2, 制作椰蓉馅。将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。做好的椰蓉馅也分成5份
3, 取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形
4, 在面团中央放上1份椰蓉馅
5, 如图所示将面团捏合起来，把椰蓉馅包在面团内
6, 捏好以后，得到的是一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部
7, 将面团再次擀开成长椭圆形
8, 用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断
9, 将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起
10, 将整形好的面团放在面包纸托里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）
11, 发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液
12, 放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉
小提示
1、如果没有面包纸托，可以把整形好的面团直接放在烤盘上发酵，只要整形到位，也能烤出漂亮的面包。
2、这款面包的面团可能会比较粘手，面包机和厨师机揉起来会比较轻松，但手揉可能会比较费力，揉不起来的话，将面团在案板上搓15分钟左右，面筋会渐渐形成，也就不那么粘了。也可以用本博客里其他甜面包的面团制作这款面包。