红豆餐包
描述
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用料
| 高筋粉 | 200 (g) |
| 低筋粉 | 50 (g) |
| 即发干酵母 | 2 (g) (金燕) |
| 蛋 | 48 (g) |
| 牛奶 | 130 (g) |
| 细砂糖 | 28 (g) |
| 盐 | 2 (g) |
步骤
1, 因为现在是冬天（而且这几天特别冷啊，所以液体温度都很低，室温也比较低），所以牛奶我稍微加热了一下，大概到体温的样子就够了，别煮开了哈，温度过高会杀死酵母
2, 然后倒入酵母融化，激活下。因为天冷酵母遇到冷的材料发酵活性也降低，而且因为这次揉面动作没有为了避免酵母揉不均匀，也先融化在液体里（这里就是牛奶）
3, 然后把鸡蛋和牛奶打散搅拌均匀
4, 干性材料，面粉，糖，盐，混合均匀
5, 找一个略宽敞的容器，方便折叠，最好带密封盖方便发酵。我直接用不沾烤盘
6, 将液体和干粉等混合均匀。拌至无干粉
7, 将面团一侧向中间折叠一次
8, 将另一边同理向内折叠
9, 加盖放温暖处发酵约40-50分钟，面团会发起一点
10, 然后将面团的另外两端向内折叠。加盖放冰箱冷藏发酵一晚。4-5摄氏度，约12小时
11, 取出面团，发现已经涨起一些了（冷藏发酵不一定会发到两倍大）
12, 放室温回温约40分钟（如果室温很低，尽量放在温暖些的地方），顺便检查下面团的筋度，可以拉出薄膜啦~
13, 回温后，分割12等分，滚圆，加盖放温暖湿润处，松弛15分钟。（偶就继续用这个烤盘当容器）
14, 擀开，包入红豆馅约15g。捏紧底部。光滑面朝上排入烤盘。（还是这个烤盘，鞠躬尽瘁吧）
15, 全部整形完成后，继续加盖，温暖处，最后发酵约50分钟
16, 发酵完成后，表面刷蛋液
17, 撒芝麻（可省略）
18, 烤箱预热170-180度，烤约22-25分钟
小提示
烤温和时间跟各家烤箱性能有关请自行调整