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椰蓉花形面包
描述
椰蓉花形面包 分量:4个 烤焙:烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄
用料
高筋面粉
140 (克)
椰蓉
30 (克) (椰蓉馅)
水
80 (克)
干酵母
1 (小勺) (5ML)
细砂糖
15 (克) (椰蓉馅)
盐
1 (/4小勺) (1.25ML)
奶粉
6 (克)
黄油
15 (克) (椰蓉馅)
鸡蛋
30 (克) (椰蓉馅)
全蛋液
适量 (表面装饰)
果酱
适量 (表面装饰)
步骤
1,
黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀
2,
用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
3,
把椰蓉馅分成4份备用
4,
根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵
5,
取一个中间发酵好的面团,按扁
6,
按扁的面团包入一份椰蓉馅
7,
把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形
8,
用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀
9,
将剪好的面团摆成花形
10,
面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液
11,
在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉
小提示
面团中间的果酱可以挤上你喜欢的任何口味。但主要为装饰用,不要挤得太多,以免烤焙的时候流下来。