Brezen德国碱水面包
描述
德国碱水面包，又称作巴伐利亚碱水面包，去德国餐馆吃饭的时候爱上了这款面包，咸咸的香香的，嚼劲十足！巧的是年前添了个德国巴伐利亚的姐夫，所以一下配方来是正统的德国味儿！！！图片是网上找的，手残党，自己做的不太好看！
用料
高筋面粉 1 (kg)
干酵母 14 (g)
白糖 1 (匙)
盐 15 (g)
水 500 (ml) (和面用)
起酥油 40 (g)
烘焙碱 15 (g)
水 600 (ml) (烘焙碱用)
烘焙盐 适量 (装饰用)
步骤
1, 面粉置于盆中，加入水和干酵母，揉成面团
2, 将揉好的面团盖一块干毛巾，在温和的环境中静置10—15分钟
3, 面团加盐和起酥油，揉至扩展阶段
4, 盖毛巾常温发酵一小时
5, 面团分割成85至100克左右的小面团
6, 小面团搓成长条，中间略粗两头细一点
7, 两头交叉然后上翻，做成碱水面包的样子（其实样子什么的都是浮云！就算是姐夫手把手教，手残党也做不出那个样子~）
8, 将烘焙碱融化在水中（600ml），取做好的面包浸入，浸泡30~60秒即可
9, 取出浸泡好的面包，稍滤一下水，撒一点烘焙盐
10, 烤箱预热后200度左右烤制10~20分钟至表面金黄即可
小提示
烘焙碱是淘宝来的，考培林烘焙碱，记住，千万不能用手直接碰！！！一定要戴手套！！！氢氧化钠可不是吃素的~~也不要放在玻璃容器里，要用塑料的！！！ 姐夫给的配方差不多能做16个左右，放在家里做早饭能吃一个星期，不用放在冰箱里也不会坏哦~~