肉桂面包卷
描述
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用料
| 高筋面粉 | 225 (克) |
| 干酵母 | 3 (克) |
| 细砂糖 | 18 (克) |
| 盐 | 3 (克) |
| 全蛋 | 23 (克) |
| 牛奶 | 120 (克) |
| 无盐黄油 | 23 (克) |
步骤
1, 把夹心的材料放在一起混合均匀，糖最好用粗一点颗粒的
2, 把高筋面粉、干酵母、细砂糖、盐称入盆里
3, 用刮刀稍拌和一下，中间刨一个坑、放入全蛋和牛奶
4, 揉到面团光滑，放入室温下软化切碎的黄油
5, 继续揉到扩展阶段
6, 盖上保鲜膜进行基础发酵
7, 发酵至面团的体积变为2倍到2.5倍
8, 将面团取出后排气滚圆，盖上打湿后再拧干的纱布松弛15分钟
9, 将面团擀成长约30厘米，宽约27厘米的长方形
10, 用刷子均匀的刷一点清水，上端留出约1-1.5厘米
11, 将拌好的肉桂糖粉均匀的涂抹在上面
12, 卷起面团，捏紧接缝
13, 将面团9等分摆入烤盘的烤模里，稍整理一下面团的形状
14, 盖上保鲜膜再次发酵，当体积变为1.5到2倍时，将烤箱预热200°约烤13分钟左右
小提示
1.烤杯的直径约8厘米
2.卷的太紧会是发酵空间不够，中间的面团容易被挤出来，所以要卷的稍松一点