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奶油排包
描述
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用料
高粉
2 (克)
牛奶
100 (克)
低粉
50 (克)
淡奶油
75 (克)
白糖
30 (克)
盐
2 (克)
酵母
2 (克)
蛋液
少许
步骤
1,
高粉175克,加牛奶100克还有酵母2.5克先混合均匀发酵至两倍大,再加入其他材料揉至扩展将近完全阶段。(这里是中种法,也可以用直接法,将所有材料揉合至扩展将近完全阶段发酵至两倍大即可。)
2,
然后将面团搓长
3,
分成八份
4,
滚圆后,静置10分钟
5,
取其中一份擀长,再卷起
6,
卷好后,再醒5分钟
7,
然后搓长,放入模具中(模具中,我放了硅油纸不沾)
8,
发酵至涨大不少后,刷上蛋液,即可进入预热190度的烤箱,中层烤15分钟左右即可
小提示
1、因为面团里全放了牛奶和淡奶油,所以是非常松软的。 2、发酵的时候,注意不要发过了。 3、揉面的时候注意尽量揉至完全。