奶油排包
描述
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用料
高粉 2 (克)
牛奶 100 (克)
低粉 50 (克)
淡奶油 75 (克)
白糖 30 (克)
2 (克)
酵母 2 (克)
蛋液 少许
步骤
1, 高粉175克,加牛奶100克还有酵母2.5克先混合均匀发酵至两倍大,再加入其他材料揉至扩展将近完全阶段。(这里是中种法,也可以用直接法,将所有材料揉合至扩展将近完全阶段发酵至两倍大即可。)
2, 然后将面团搓长
3, 分成八份
4, 滚圆后,静置10分钟
5, 取其中一份擀长,再卷起
6, 卷好后,再醒5分钟
7, 然后搓长,放入模具中(模具中,我放了硅油纸不沾)
8, 发酵至涨大不少后,刷上蛋液,即可进入预热190度的烤箱,中层烤15分钟左右即可
小提示
1、因为面团里全放了牛奶和淡奶油,所以是非常松软的。 2、发酵的时候,注意不要发过了。 3、揉面的时候注意尽量揉至完全。