4, 锅内倒入橄榄油,加步骤3原料,爆香后加少许盐,再倒入培根丁
7, 原料B:高筋面粉300克,糖10克,盐5克,干酵母6克,温水180克
9, 面粉内加入糖,盐,慢慢加水,用筷子搅拌,再倒入酵母溶液,成雪片状时可用手搓揉
11, 取50克步骤7的馅料,先将小部分包在面团中间,裹成圆球,继续用手腕力,搓揉面团,分2~3次将50克馅料混入面团,尽量使馅料分布均匀
13, 发酵利用了烤箱的发酵功能,但由于烤箱的发酵温度较高,达50度上下。所以只是开启5分钟,之后便主要利用余热来发酵,体现了烤箱较好的保温及密封性。先将烤盘装半盘水,插入最低层。烤架可放倒数第2层或中层
14, 将装有面团的盆子放在烤架上。将档位调整到发酵档,下层温度设置为MIN(上管不发热,可以任意)
15, 分钟后,关闭电源,利用余热和烤箱保温功能发酵85分钟。烤箱温度计显示在35~30度左右(缓慢变低)
16, 发酵好的面团,用手指戳洞不回缩。柔软蓬松有均匀气孔
23, 撒上干香草。盖保鲜膜,移入烤箱,第2次发酵 20分钟左右
24, 烤制,上火210度,下火170度,13~15分钟,表面金黄即可