土豆泥面包
描述
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用料
| 高筋面粉 | 360 (g) |
| 土豆泥 | 230 (g) |
| 无盐黄油 | 30 (g) |
| 酸奶油 | 60 (g) |
| 牛奶 | 70 (g) |
| 盐 | 5 (g) |
| 鸡蛋 | 1 (个) |
| 香葱 | 10 (根) |
| 酵母 | 4 (g) |
步骤
1, 土豆切成大块盖保鲜膜放入锅中蒸熟，取出后趁热捣成泥
2, 土豆泥里加酸奶油及黄油
3, 搅拌均匀成土豆泥奶油糊
4, 牛奶中加入鸡蛋，盐，面粉，酵母，稍微搅拌均匀。（牛奶先加50g即可，不要全部一次性加完）
5, 将做好的土豆泥奶油糊加入面粉中，继续搅拌成面团
6, 将香葱洗净控干，切碎后加入面团中
7, 继续搅拌直至面筋扩展阶段
8, 放于温暖处发酵至2倍大
9, 取出发酵好的面团，按压排气平均分成12份
10, 滚圆后不用松弛，直接放在烤盘上
11, 放温暖湿润处做最后发酵
12, 发酵完成后表面筛少许高筋面粉放入预热好190度的烤箱中层，烤25分钟即可
小提示
1、土豆泥切成块上笼蒸时最好盖保鲜膜，防止土豆泥中进入太多的水份。
2、揉面时70克牛奶不要一次性都加进去，可将土豆泥奶油糊拌入后再做最后调整。
3、面包入炉烘烤上色后要及时加盖锡纸。