软式法国蓝莓面包
描述
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用料
高筋面粉 250 (克)
干酵母 3 (克)
158 (克)
细砂糖 40 (克)
4 (克)
黄油 15 (克)
步骤
1, 除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,将黄油加入揉进面团,至面团完成阶段
2, 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,至原来2.5倍大左右,用手掌轻轻压到面团上,排去大部分空气;再把边上的面团都折向中间,捏弄,收紧,把面团拿出翻面放入容器,再次放到温暖湿润处发酵至原来的2.5倍大左右
3, 发酵好的面团取出,排去大部分空气,分割成2分,滚圆,蒙保鲜膜松弛20分钟
4, 松弛好的面团,压扁,用擀面棍擀成一个长方片,放上适量蓝莓酱,卷起排上烤盘
5, 整理好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,用利刀在每条面团上斜着划三刀
6, 烤箱预热190度,面团表面喷水,烤箱中层18分钟左右
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