酸奶面包
描述
面包机与摔面结合版
用料
| 面包粉 | 270 (克) |
| 即发干酵母 | 3 (克) |
| 细砂糖 | 43 (克) |
| 盐 | 3 (克) |
| 蛋 | 27 (克) |
| 酸奶 | 151 (克) |
| 黄油 | 27 (克) |
步骤
1, 酸奶蛋液倒入面包机
2, 启动揉面程序，揉面20分钟
3, 继续启动揉面程序，程序结束后加入室温软化好的黄油接着揉面20分钟
4, 手上抹少许的黄油
5, 用手抓住面团用力的摔出去
6, 折叠后继续甩出去，摔
7, 在案板上
8, 期间可以配合手搓长，用手抓着面团轮摇几圈再甩更能拉长
9, 甩面大约300次
10, 面团放入盆里，盖上保鲜膜，进行基础发酵
11, 面团发到两2-2.5倍时取出排气
12, 分成五份，没个大约98克
13, 用手抓着面团在案板上滚圆
14, 放入面包纸托里。烤盘里放入一大碗热水。启动发面程序
15, 大约40分钟发酵到2-2.5倍大小后取出
16, 鸡蛋一个打运，过滤一下，均匀的刷上蛋液
17, 撒上熟的燕麦片。烤箱预热两分钟后，170度中上层烤20分钟，期间注意上色请客，加盖锡纸
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