花式豆沙面包
描述
豆沙面包，很大众化的口味，却也是面包店里经久不衰的畅销款。 说它传统也好、普通也好，就是有那么多人对它情有独钟～ 学着面包店里的整形方式，换一个样子，让熟悉的味道变得更加有趣一点
用料
高筋面粉 300 (克)
豆沙馅 约3克
奶粉 15 (克)
白糖 40 (克)
盐 1 (/2小勺)
酵母粉 1 (小勺)
鸡蛋 40 (克)
水 140 (克)
黄油 30 (克)
步骤
1, 后加黄油混合、揉搓至可拉出稍透明薄膜状，进行基础发酵
2, 发酵好的面团排气，分割成1个180克左右的大面团和4个略小等重的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
3, 小面团按扁成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口
4, 把包好馅料的面团按扁擀成椭圆形，并在表面用利刀划若干条道道（只划破表面那层）
5, 面团翻面卷起，两头弯成圆形并捏紧
6, 排入烤盘进行最后发酵
7, 发酵好的面团刷上一层蛋液
8, 烤箱预热至180度，烤焙20分钟
小提示
大面团的整型更方便些，只是借助鹿背模的三角造型，变了变样子—— 把发酵松弛好的180克左右的大面团，擀成和模具相当的长方形， 铺上豆沙馅，卷起，收口朝上放入模具中进行最后发酵