全麦小餐包
描述
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用料
| 金像高粉 | 230 (克) |
| 全麦麦麸粉 | 20 (克) |
| 黄油 | 20 (克) |
| 全蛋 | 37 (克) |
| 砂糖 | 25 (克) |
| 酵母 | 3 (克) |
| 盐 | 2 (克) |
| 水 | 125 (克) |
步骤
1, 全麦麦麸粉比较粗，先用粉碎机打一打
2, 原料里除黄油、干酵母外，混合搅拌至成团，停止30分钟
3, 加入酵母继续搅拌至面团表面略光滑，加入黄油继续搅拌
4, 搅拌至面团表面光滑且具延展性
5, 温暖湿润处发酵至2-2.5倍大
6, 将面团取出排气，均匀分割成6等份，松弛15分钟
7, 滚圆入模
8, 二次发酵至7分满模时，入预热180°C的烤箱下层烤制
9, 20分钟表面上色后出炉，立即脱模，晾凉后密封保存
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