手撕面包
描述
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用料
高筋面粉 200 (克)
低筋面粉 50 (克)
折叠黄油 125 (克)
砂糖 40 (克)
盐 4 (克)
鲜酵母 5 (克)
鸡蛋 25 (克)
牛奶 140 (克)
步骤
1, 将所有材料（除折叠黄油）一起倒入家庭搅拌机搅拌至面团表面光滑有弹性，将面团压平冷冻两小时
2, 将面团包入折叠黄油
3, 将面团三折两次，放入冷冻松弛30分钟
4, 将面团最后三折三次，杆压至1.5厘米厚
5, 将面团对折成叠被子形状
6, 将面团对折成蝴蝶形状
7, 将面团切成200克一个。（家里没有小模具，无奈用了大模具）
8, 将面团轻压一下，放入模具中
9, 以温度28℃，室温发酵2小时
10, 发酵完成后，以烤箱温度200℃，烘烤20分钟，再以烤箱温度160℃小火在烘烤10分钟
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