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黑麦大列巴
描述
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用料
高粉
360 (克)
黑麦粉
195 (克)
水
355 (克)
蜂蜜
42 (克)
干酵母
6 (克)
盐
2 (小勺)
葛缕子籽
1 (大勺)
溶化的黄油
43 (克)
步骤
1,
所有材料混合,揉至扩展阶段
2,
盖上保鲜膜,温暖处,发酵至2.5倍大
3,
排气、滚圆,直接放入撒了高粉的藤蓝
4,
盖上保鲜膜,温暖湿润处发酵至2倍大,倒扣出面团,表面用割刀化上几道,入预热190度的烤箱,中下层,上下火,45分钟左右,出炉放凉,密封保存
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