花生酱面包
描述
方子来自《65度汤种面包》。
用料
| 高粉 | 25克 |
| 水 | 125克 |
步骤
1, 所有材料混合，揉至扩展阶段
2, 温暖处发酵至3倍大
3, 排气、分割成10份，滚圆后，室温松弛10分钟
4, 取1个面团，压扁，擀成圆形，放上适量花生酱
5, 面团包裹住花生酱，捏紧收口
6, 翻面，擀成细长的椭圆形
7, 由下往上对折面团，并用刮板割4条口子，不要割断
8, 面团转90度，打开面团
9, 左手按住左侧，右手顺时针扭转面团，并稍稍拉长
10, 打单结，两头在底部相连，捏紧
11, 放入纸膜
12, 温暖处，发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟，出炉后放至室温，密封保存
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