巴黎火腿麦穗面包
描述
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用料
| 金牌面包粉 | 250克 |
| 巴黎火腿 | 4片 |
| 盐 | 5克 |
| 水 | 165克 |
| 速溶干酵母 | 3克 |
| 水麦芽 | 5克 |
| 现磨黑胡椒碎 | 适量 |
步骤
1, 所有材料混合成团，搅拌至扩展阶段
2, 28度发酵40-60分钟至面团2倍大。我室温（26度）发了1个小时后，冰箱冷藏过夜，早晨5点取出回温一小时）
3, 面团分割四等分，滚圆，醒15分钟
4, 面团拍平排气，擀成长方形，翻面，撒上黑胡椒末
5, 放火腿片，卷起收口捏紧
6, 滚白芝麻
7, 剪刀45度角剪面团，不要断，左右交替摆开
8, 32度发酵25分钟
9, 烤箱200度预热，入炉后转190度上层，烤25分钟
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