蒜泥面包（天然酵种）
描述
做这个面包的过程中，我有很多“临时发挥”：在整形方面擅自用新鲜罗勒装饰表面，而且第一次用了圆形割痕；开始揉主面团时才发现高粉不够，临时用了一点黑麦粉，结果香到是很香，就是表面上色太深了一点，表面的割痕和装饰就不太明显。不过成品味道，组织，和高度都很不错。
用料
高粉 6.4盎司，181.4克
水 3.5盎司，99克
天然酵种（水粉比例1：1） 1.6盎司，45.4克
步骤
1, 混合原料，揉成光滑面团
2, 室温（21C）发酵12小时左右，面团涨到最大，开始塌陷
小提示
因为原料中有橄榄油，内部组织均匀蓬松，不是无油欧包那样多洞。口感上外壳香脆，内部柔软。 天然酵种的风味，全麦和黑麦的香味，还有蒜泥的味道相辅相成，但是都很含蓄。我们是喜欢蒜味的，下次可以再多加点蒜泥。