生巧克力舒芙蕾
描述
茨木老师的无油方子~ 表层是巧克力舒芙蕾，内层却是巧克力！ 无油脂添加，完全无负担~ 口感非常非常的湿润~~
用料
蛋白 1 (个)
糖(1) 10 (g) (蛋白用)
糖(2) 30 (g) (蛋黄用)
蛋黄 1 (个)
麦芽糖浆 1 (大匙)
可可粉 20 (g)
低筋粉 6 (g)
牛奶 130 (ml)
朗姆酒 1 (大匙)
香草精 少许
步骤
1, 可可粉与低筋粉过筛。
2, 麦芽糖浆微波加热10秒至融化。（请看Tips）
3, 蛋白分2~3次倒入砂糖，打至八分发，也就是湿性发泡的样子。
4, 蛋黄和砂糖用低速电动搅拌器充分混合，一次加入融化的麦芽糖浆、过筛的粉类、同样以低速搅拌，再慢慢加入牛奶、朗姆酒、香草精混合均匀。
5, 分次加入蛋白霜，放入预热160度的烤箱烤制30分钟。插入牙签无粘黏即可取出。放凉后置于冷藏冷却凝固。
小提示
①麦芽糖是个很粘人的东西！！各种拉不断理还乱- -而且一冷了就会凝固，导致不容易搅匀。怕麻烦的话，换成蜂蜜或别的糖浆应该也可以。 ②这个方子的牛奶量比较大，与蛋白霜混合时会很稀，但是一定要在不消泡的情况下尽量搅匀！ ③烤制之后怕不熟的话，可以拿出来稍微摇晃一下，没有流质的感觉就可以了。 ④烤好之后回落是正常现象。 Last but not least~冷藏之后会很好次！