首页
分类
配方
软件下载
您还没有登录
现在登录
红豆面包
描述
暂时没有描述
用料
高筋面粉
500克
红豆馅
450克,C
细砂糖
110克
盐
5克
奶粉
20克
即溶干酵母
5克
全蛋
1个(中)
牛奶
100克
水
150克
无盐奶油
50克,B
全蛋液
适量,D
黑芝麻
适量,D
步骤
1,
将材料A放入搅拌缸,先用慢速搅拌成团至7分筋,加入材料B用慢速搅拌,再转中速搅拌至完全扩展。面团放入盆里盖上保鲜膜,基本发酵60分钟左右
2,
在面团发酵的时候,将内馅(红豆馅)分割成30克一份
3,
发酵至两倍大,将食指在面团中间刺个洞,抽出后,指孔不回缩,就表示基本发酵完成
4,
将面团分割成60克一份面团,滚圆,盖上保鲜膜松弛约20分钟左右
5,
将面团略压扁,排气后翻面
6,
中间放入红豆馅,捏合,收口处捏紧
7,
放入发酵箱,进行最后发酵约70-90分钟
8,
表面刷上全蛋液,用擀面杖侧面沾水沾上黑芝麻,轻轻点在面包中间。放入已预热的烤箱,以上火210℃/下火170℃,先烤10分钟,再调整至上火150℃/下火150℃焖烤10分钟左右
9,
面包出炉后放在凉架上待凉即可
小提示
1.面包出炉后,刷上层融化的奶油会更有光泽。