蔓越莓贝果
描述
关于贝果：    据说贝果是德裔犹太移民在1880年代引入了纽约曼哈顿的。    与柔软香甜的甜甜圈不同，贝果口感较为扎实、有咬劲，并且低糖底油，更加健康。             传统美式贝果体型较大，而且质感比较坚硬，东方人嘴形不太适应，日系面包师将其的配方与日式的柔软面包相结合，调整了大小，皮更薄、内馅更软，适合东方人的口感。
用料
高筋粉 300g
糖 10g
盐 1g
酵母 4g
蔓越莓干 20g
水 170g
黄油 80g
煮制贝果的糖水 1300g
步骤
1, 除黄油外所有材料倒入盆中，揉至面团光滑。加入黄油，揉至扩展阶段；面团加保鲜膜发酵60分钟；平均分割成8份，滚圆，中间发酵10分钟
2, 整形过程：取一个面团，擀成椭圆形
3, 从上往下卷起，收口捏紧，搓成大约25mm长条
4, 将搓好的长条两边捏扁，其中一边稍大
5, 将面整理成圆形
6, 用稍大的的一边爆竹另外一边，捏紧收口
7, 水+糖入锅中煮沸，把松弛好的面团，放入汤煮，每一面各10~15秒
8, 捞出，放入烤盘。烤箱预热160度，中层，上下火.20分钟
小提示
过程图参见原文http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70101745s.html